黑糖的特色簡介 | 住宿優惠券
![黑糖的特色簡介](https://i.imgur.com/VCQRYBp.jpg)
2012年3月2日—黑糖,也有人稱它為紅糖或紅砂糖,和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣,主要原料來自甘蔗。黑糖既然和其他糖類的製作原料相同,那黑糖到底有什麼 ...
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2003/03/31 康健雜誌52期
作者:謝曉雲
不少人小時候對甜味的美好記憶,是夏天午后那碗淋著焦味香氣的黑糖水剉冰。黑糖,也有人稱它為紅糖或紅砂糖,和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一 樣,主要原料來自甘蔗。黑糖既然和其他糖類的製作原料相同,那黑糖到底有什麼特色呢? 原因就在製作過程中,黑糖的精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素。 這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。 營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食 黑糖就符合這種概念。
所以食用黑糖,不只嚐到甜味和得到熱量,也攝取了一部份營養素。 「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的,」台大農業化學系教授黃青真說。 舉個例子,一大匙(15克)黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上。 黃青真認為,偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。
怎樣吃黑糖才是正確的呢?
1.儘管吃黑糖有些好處,但還是吃進熱量,所以不建議在日常的糖攝取量之外,再額外去吃它,比較好的方法是以它替代其他精製糖類。需要添加糖調味的時候,像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶,可以好好利用黑糖,變換另一種風味。
2.女性月經來潮前2至3天開始,用適量黑糖及水,沖泡成300至500cc的黑糖飲,每天飲用一次,不需要喝太多,以免徒增熱量。黑糖用量依照個人口味決定,調成適口的甜度即可。
誰不適合吃黑糖?
慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病(因為黑糖的鈉、鉀含量比較高)和正在控制體重的人等,應該限制或避免食用黑糖,或者請教營養專業人員的意見。
如何選購優質黑糖? 民眾選購黑糖時要特別注意,黑糖因為較粗製才能保留營養素,因此外觀越粗越醜、表面坑坑洞洞,有白色結晶的就示黑糖品質越好。
黑糖該如何保存? 值得注意的是,黑糖放置時間不...
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